Công đoạn 1: Thu hoạch cà phê
Từ 1 hạt giống cà phê, người nông dân sẽ ươm trồng để phát triển thành cây non xanh tươi tốt trên những tấm gỗ mỏng lớn trong vườn. Nhờ quá trình tưới...
Roast profile và tính nhất quán của độ rang
Bí quyết để các nhà rang xay lựa chọn được cho mình một độ rang phù hợp thể hiện được đặc tính hương vị tiềm năng của mỗi loại cà phê đều nằm trong kh...
Thang đo màu Agtron
Phương pháp phổ biến nhất, nhưng có lẽ là chính xác nhất, để xác định mức độ rang là đánh giá màu của hạt cà phê qua thang đo Agtron. Về nguyên lý, má...
Các phân đoạn của quá trình rang
Để hiểu các nguyên tắc rang và sự khác biệt giữa các kỹ thuật rang, điều quan trọng là phải tìm hiểu tổng quan về những thay đổi hóa học và vật lý chí...
Chuyện Cà phê cuối tuần 21/7/2024 – Tiến độ thu hoạch Brazil diễn ra nhanh
Điều đầu tiên là xin điểm qua phiên giao dịch cuối tuần, cà phê Arabica giao tháng 9 đóng cửa hôm thứ Sáu ở mức giảm 2,70 cent/pound và cà phê Robusta...
Rang và các biến đổi khi rang cà phê
Rang là là quá trình gia nhiệt cà phê nhân thô để chúng trở thành hạt cà phê mà ta có thể xay nhuyễn, pha chế – Đó là cách diễn đạt đơn giản nhất có t...
